Empanadas mit Walnusssauce

Zubereitung

Zuerst das Mehl Typ 00 auf ein Brett sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Das Native Olivenöl Extra Classico, das Salz und das Wasser nach und nach in die Mulde schütten und verkneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, der nicht an den Fingern kleben bleibt.

Aus dem Teig eine Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: in einer Pfanne reichlich Natives Olivenöl Extra Classico erhitzen, die in feine Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und die klein geschnittene scharfe Chilischote anbraten. Dann das Hackfleisch dazu geben. Wenn das Fleisch goldbraun gebraten ist, die Tomatensauce all’Arrabbiata dazu geben und weitere 15 Minuten kochen. Die fertig gekochte Füllung vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Aus dem Empanadas-Teig kleine Kugeln formen und mit dem Nudelholz zu dünnen Scheiben auswalken. Auf jede Teigscheibe die Füllung mit der Tomatensauce all’Arrabbiata geben und den Teig halbmondförmig schließen. Dabei die Ränder gut zusammendrücken. Die Empanadas auf ein Backblech legen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die Empanadas noch heiß mit dem Walnuss-Pesto und ein paar frischen Limettenscheiben servieren.